Depuis le 28 janvier dernier, 19 étudiant(e)s de la région sont à compléter un DEP de Boucherie de détail « plus » à Mont-Laurier afin de combler un besoin de main d’œuvre dans ce secteur d’activité.

Offert selon la méthode « alternance travail-étude », ce programme de 1100 heures est dispensé en entreprise pour près de la moitié du temps. Le reste de la formation se fait dans les installations de Distribution de la Lièvre Inc. de la Ferme du Nordest, de la façon suivante : un tiers en théorie et deux tiers en atelier boucherie C-1 très bien équipé. À cela s’ajoutent, quatre séquences de compagnonnage en entreprise intégrées au programme de formation. Elles représentent 48 jours d’entraînement à la tâche. Par la suite, les 27 jours de stage en entreprise restants seront réalisés pour compléter la formation.

Des 900 heures initialement prévues au programme de boucherie standard, une spécialisation de 210 heures a été ajoutée afin de répondre au besoin des entreprises de la région. Cet ajout permettra d’améliorer la formation dans les coupes de détail pour la volaille, le porc, le veau, les viandes spécialisées et la poissonnerie tout en augmentant la vitesse d’exécution des participants et la durée des stages en entreprise. La gamme de produits vendus en boucherie ainsi que la façon de travailler ont beaucoup évolué au fil des ans. Les bouchers doivent, en plus de posséder une vaste connaissance des coupes traditionnelles et nouvelles, bien connaître les nouveaux produits ainsi que leur utilisation culinaire. Au 3 mai, soit environ 4 mois après le début du programme de formation, 45% du programme est complété.

Maître d’œuvre de cette formation, le CFP Mont-Laurier tient à souligner que ce projet n’aurait pu se réaliser sans la collaboration d’Emploi Québec Laurentides, de l’École Hôtelière des Laurentides, de Distribution de la Lièvre Inc de la Ferme du Nordest et finalement des entreprises régionales de ce secteur d’activité. La direction du CFPML profite de l’occasion pour remercier tous les partenaires qui ont permis la réalisation de ce projet dans la région et particulièrement les marchés d’alimentation et les boucheries de gros ou de détail qui accueillent ou accueilleront les étudiant(e)s en compagnonnage ou en stage en entreprise d’ici la fin du programme de formation. Ces entreprises sont situées de Mont-Tremblant à Gracefield.

Ce programme permettra à près d’une vingtaine de participant(e)s de travailler en région après la formation.

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